1、将羊肉焯水
羊肉切成大块，下锅焯水，加入葱、姜、料酒，大火煮5分钟捞出备用。
2、放入高压锅中
起锅烧油，下入冰糖，炒出糖色后，加入羊肉，翻炒均匀，下入姜、蒜、香料、豆瓣酱、火锅底料，翻炒均匀后，加入水、盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀，大火煮开后放入高压锅中。
3、倒入砂锅中焖煮
在高压锅中煮30分钟后，倒入锅中，倒入胡萝卜块，搅拌后放入砂锅中，盖上盖子小火煮20分钟，放入芹菜段，再煮1分钟即可。
