家庭版大煮干丝

1 准备食材 2 厚百叶切成丝，用热水焯半分钟后捞出备用。另起一锅，加入鸡汤（可以用浓汤宝代替哦），下干丝、虾仁、胡萝卜丝大火煮沸，加少许盐，小火烩煮，最后在加入小青菜即可。3 煮至干丝吸足鲜味，就能出锅啦！

6个诀窍做出好吃的淮扬名菜——大煮干丝

6个诀窍做出好吃的淮扬名菜——大煮干丝,文爸很喜欢吃大煮干丝,每次去外面吃饭,必点的一道菜就是大煮干丝。因此就我想着自己在家里做。以前做过好几次,一直是用厚百叶做(因为厚百叶比较薄,切起来比较方便),做出来总是不太好吃,没有饭店里那样软糯鲜香。这次我特地上

大煮干丝的做法

大煮干丝的做法 食材 百叶/千张/白干 2张 火腿 5片 虾仁 适量 木耳 5朵 小青菜 1棵 高汤粉 2勺 姜丝 适量 盐 适量 色拉油 适量 方法/步骤 1 准备百叶两张。百叶它又被人们称作千张、豆腐皮，千张这个名称在赣、皖地区被广泛的使用，百叶这个名称则主要在江苏地区被使用。2 百叶卷起来，切成细丝，越细...

【苏菜】淮扬名菜---大煮干丝

  “大煮干丝”又名“鸡汁干丝”或“鸡火干丝”。这只菜的刀工与火候要求特别严格。首先得将约1厘米厚的特制的豆腐干切成24张均匀的薄片，然后再切成如同火柴梗般的细丝。用沸水烫两遍，以去除豆腥味。接着配以鸡丝、鸡肫肝、腰花、笋片等辅料，加鸡场、调料烧制而成。烧时先用武火，最后用文火稍焖片刻...

家庭简易版---大煮干丝的做法

家庭简易版---大煮干丝的材料：厚百叶四张，黑木耳少许，大海米适量，竹笋一根，蒜苗一根。家庭简易版---大煮干丝的调料：姜丝，浓汤宝一块，盐，胡椒粉，香油。步骤/方法 1 1·百叶切丝，木耳提前泡发洗净切丝，竹笋去皮切片，大海米用水浸泡。2 2·锅中烧开水，放入竹笋煮上2分钟捞出。3 3·再把干丝...

大煮干丝的简单做法

今天小编给大家介绍一款大煮干丝的简单做法，接下来就跟着小编学下具体是怎么做的吧。食材 猪肉或培根 适量 豆腐干 3块左右 小青菜 1棵 生姜 5片左右 香菇 适量 盐 少许 味精或鸡粉 少许 水 2杯 步骤一、食材准备 1 先将猪肉切成丝，备用 2 切四五片姜，也切成丝，备用（生姜可以去肉腥味）3 洗净豆腐干...

江苏菜之大煮干丝

1 将豆腐皮子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。2 锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。3 锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐。加盖再煮5...

淮扬菜的大煮干丝

5 锅烧热，倒入少许鸡汤上的鸡油，将火腿丝煸至香味散出；6 倒入鸡汤，1/3茶勺大清淮盐，再放入豆干丝，盖上盖子，小火煮10分钟；7 10分钟后放入河虾仁、木耳丝、菠菜，烫至河虾变色，菠菜变软。8 出锅装盘即可，鲜美无比哦~注意事项 不需要其他调味料，只需要一勺淮盐就可以把食材的鲜味吊出 ...

江苏菜大煮干丝

江苏菜大煮干丝 简介 大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。食材 鸡脯丝 50克 豆腐皮 300克 笋 100克 虾仁 20克 火腿 30克 盐 6克 鸡汤 300ml 方法/步骤 1 先把鸡

大煮干丝怎样做的

大煮干丝怎样做的 1 制作主料：白豆腐干400g制作辅料：虾米25g、鲜虾4只、熟鸡丝50g、京华火腿30g、豆苗30g制作调料：盐5g、料酒3g、高汤400ml大煮干丝的做法：1、白豆腐干片成约3mm厚的片，再切成5cm长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开，然后滗去水，放入容器中，加少许盐，用沸水浸泡3次（每隔半小时...

如何制作大煮干丝

如何制作大煮干丝 简介 在家也能做大煮干丝。食材 煮干丝 300克 火腿肠 50克 咸肉 200克 木耳 50克 姜 10克 葱 10克 盐 10克 酱油 10克 方法/步骤 1 火腿肠和咸肉切丝，煮干丝买的超市现成的，也可以自己买白干或者厚百叶切丝。2 木耳提前泡好洗净，撕成小朵，或者切丝也行。3 起锅烧油，放入姜蒜...

怎样制作大煮干丝

怎样制作大煮干丝 简介 营养丰富，制作简单 食材 干丝 一份 葱姜蒜 若干 方法/步骤 1 首先准备干丝一份，清水清洗干净。肉丝一份，放入食盐生姜，腌制入味。2 将肉丝倒入锅中，进行翻炒，倒入辣椒，生姜入味。3 再将干丝倒入锅中，一起进行翻炒。4 准备青菜一份，然后清洗之后将青菜倒入锅中一起进行翻炒。5...

家常版大煮干丝

家常版大煮干丝 简介    以前在南京的时候,特别喜欢吃扬州富春包子店的大煮干丝,来了北京之后,发现这儿连干子都不太容易买到,大部份白干都做得特别水,根本做不了干丝.    今天在超市里突然发现一种真空包装的白干,正是那种硬硬的,适合做大煮干丝的品种,于是买了一袋回来,披挂上阵,做...

百吃不厌的大煮干丝

鸡肉撕碎 3 豆腐皮一张 4 切成细丝，尽量细 5 烧水汆烫一下干丝，捞出过凉水 6 锅中加入鸡汤，一定要带鸡油的哦 7 把所有食材放入锅中，大火煮开转小火煮五分钟 8 加入适量食盐出锅即可 9 毫发般的细丝，浸入以火腿和母鸡熬制的高汤，片刻出锅，既保持干丝应有的柔韧，又最大限度汲取火腿的精华 ...

【·大煮干丝】制作方法

【·大煮干丝】制作方法 1 主料:豆腐皮2张 小虾皮1把  小萝卜1个  青菜1把辅料：家乐“老母鸡味”浓汤宝1块 大煮干丝的做法步骤：1. 青菜丝细丝、小萝卜切小厚片、小虾皮用清水泡两分钟后捞出干。2. 豆腐皮叠起几层后切成2MM左右的圈。3. 切好的豆腐皮抖散后即成细丝。4. 锅内水烧开后...

大煮干丝

大煮干丝 方法/步骤 1 准备的料。2 菌菇用手撕成丝状，洗净。3 大白干切成片，再切丝。猪精肉也切成丝。4 切好的干丝焯水。5 热锅冷油，煸香姜丝，把肉丝倒进煸变色，加入菌菇丝。6 炒匀加水。7 把白干丝，虾皮加入，一起烧开。8 改中火炖十分钟。9 加入菜心，加鸡精，盐调味大火烧两分钟就可以。

怎么做大煮干丝

怎么做大煮干丝？简介 家常版大煮干丝 食材 干丝 适量 香菇、木耳 适量 青菜 适量 火腿肠、虾仁 适量 高汤（鸡汤） 一碗 方法/步骤 1 锅里先加入约500克水，等待烧开，葱姜准备好。2 接着将菜备好，木耳洗净，香菇切片，火腿肠切丝，干丝是买的切好的，虾仁备用 3 水开了，一次性将干丝，木耳、香菇放入...

儿童版大煮干丝——成本不足十元的高钙菜

2 豆腐皮叠起几层后切成2MM左右的圈。3 切好的豆腐皮抖散后即成细丝。4 锅内水烧开后，放入豆腐皮焯半分钟。5 焯好的豆腐丝捞出控干水备用。6 锅内倒入3碗水和几片姜、煮开后，加入浓汤宝煮至融化。7 倒入豆腐丝、胡萝卜片、虾皮。8 煮开后倒入青菜丝，略煮两三秒即可关火。  

特色大煮干丝

特色大煮干丝 1 　　说起淮扬菜的代表，那自然是“大煮干丝”和“灌汤包”了。那超大个的汤包俺还没开始挑战，先只想着从简单的做起，在俺的感觉中，那大煮干丝应该是比较好做的，无非是高汤煮干丝，加些其它的配料佐味而已。可是等俺真的开始做，才发现俺犯了一个致命的错误，那就是材料的选择。　　

家常版大煮干丝怎么做

家常版大煮干丝怎么做 简介 工具/原料 家常版大煮干丝材料：白干、虾仁、金华火腿、香茹、木耳、生姜、葱。家常版大煮干丝调味料：鸡高汤、鸡精，盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清。步骤/方法 1 1、白干片成薄片再改刀成丝，用开水焯烫两遍后浸冷水备用。 2 2、金华火腿、香茹、木耳、生姜切丝。 3 3、虾仁用...

大煮干丝家常做法

​用料：豆皮／千张，火腿丝，开洋，鲍杏菇丝儿，白萝卜丝儿，姜丝，小菜心，食用油，料酒，高汤（若无高汤则用开水代替，但口感会差好多），食盐 大煮干丝的做法 1 豆皮切成细丝，放入清水里浸泡1小时，再放入开水中，大约焯3分钟，沥干待用；2 锅里稍微加些油，油7成热后，放入火腿丝和开洋以及姜丝翻...

减肥瘦身餐(美味大煮干丝)

减肥瘦身餐（美味大煮干丝）简介 一道鲜美的减肥瘦身餐，大煮干丝 工具/原料 优质海带 豆腐皮 胡萝卜 腰果 盐 白胡椒 姜 方法/步骤 1 准备好食材 2 将海带泡开，切成条 3 将胡萝卜切成丝，擦丝器弄成细长的丝 4 豆腐皮切成条 5 泡海带的水（鲜味都在这儿！），与海带丝一起入锅，煮开后，加入胡萝卜...

怎么做煮干丝

怎么做煮干丝 简介 大煮干丝，淮扬系传统名菜。色彩美观，其味鲜香清爽，又有营养的美味佳肴。食材 豆腐皮 1张 火腿 3片 姜，葱，胡椒粉 适量 高汤 2碗 方法/步骤 1 豆腐皮折叠好，切成10厘米细丝，越细越好。2 豆腐丝焯水：锅内烧开水，放1/3盐，豆腐丝不要放入锅中（直接放入开水锅中容易烫断），...

煮干丝

煮干丝 简介 好长时间没有煮干丝了，我们家那个猪头最喜欢吃了。前两天在菜场买了两块豆干，吃的还剩一块，就想煮个干丝吃一下，虽然没有鸡汤，笋子也没有，就东拼西凑用家里的材料勉强做了，看起来还蛮有食欲的，嘻嘻，真是王婆卖瓜、自卖自夸。方法/步骤 1 干贝和木耳泡发好，将豆干切成干丝，其它的...

大煮干丝&扁豆焖饭

大煮干丝&扁豆焖饭 简介 头一道，大煮干丝，原为淮扬名菜，我只做了一点改变，将最后一步撒上去的姜丝先用油炸了，改变，只为了更好，于菜如此，于旁事旁物也如此。另一道，改得更厉害，扁豆焖面原为北方一道人见人爱的大众面食，我昨天将它改成扁豆焖饭了，做法上又有点接近煲仔饭，呵呵，都算是给...

煮干丝的详细做法步骤

煮干丝的详细做法步骤 1 原料：白豆干、熟鸡丝、冬笋、姜丝、虾仁、油菜心各适量调味：盐、料酒、鸡汤各适量制作过程：1、豆腐干切薄片，再切成细丝。2、姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。3、锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。4、捞出后清水过凉，沥干，以除去豆...

如何制做烫干丝

如何制做烫干丝 简介 在这里，大家把豆腐皮，切丝后叫干丝，后来慢慢的才知道，是用白豆干切成的，这刀工非一日功夫，但是做为家常，切成这样也很好喽，和“舌尖”上的相比，差远了。豆制品，营养丰富，含丰富的蛋白质，钙质，老少皆宜，特别适合咱们女性哦。食材 白豆干 150克 香葱 适量 红椒丝 适量 蒸鱼豉油 ...