下酒菜之--酱肘子

1 准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右 2 调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一袋 3 ...

酱肘子的家常做法

步骤/方法 1 猪肘子用开水焯水后用刀刮洗干净，在焯水一遍后清洗干净，表面用刀扎几个眼，方便入味 2 炒锅放入2汤勺油，放入白糖小火翻炒 3 炒出有褐色浮沫的样子 4 加水，水的量先可以少点 5 倒入砂锅中，放入肘子，看到水不够，现在就可以加，砂锅够大，水尽量和肘子一平 6 放入料酒 7 在放入生抽和老...

酱肘子的家常做法

1 洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）2 将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）3 锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升...

酱肘子的做法

3 四个肘子加上各种香料翻拌均匀腌制8小时以上（中途要时不时的翻拌一下）。4 顿肘子时加入以上配料，大火炖十分钟转小火90分钟（炖肘子的时间用筷子扎透即熟，可判断生熟为准，这个时间仅供参考）。5 昨天晚上炖的酱肘子，炖好以后关火就睡觉了，早晨起来满屋飘香的肘子香味儿，早晨起来把肘子捞出来晾凉，放...

酱肘子的做法

酱肘子的做法 简介 今天带来的是酱肘子,注意调料根据自己口味适量增减。食材 猪前肘 1个 花椒 3g 八角 2颗 桂皮 5g 香叶 3片 姜片 10克 葱段 10克（个人口味酌情增减）蒜瓣 10克（个人口味酌情增减）美极鲜汁 10g 酱油 50g 老抽 20g 盐 20g 干辣椒 3个 白酒 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 猪...

酱肘子的做法

1 肘子和五花肉洗净，加入料酒焯水去除血沫 2 焯水后再清洗一下肘子，肉，然后用线绳将肘子捆好，这样熟了再切比较好定型。3 起锅烧油，放入冰糖炒糖色，炒出糖色后放入五花肉翻炒均匀 4 高压锅内放入肘子和炒好糖色的五花肉 5 放入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、其他香料放入料包内，料包稍微清洗一下也放入...

酱肘子的做法

酱肘子的做法 简介 今天带来的是酱肘子,注意调料根据自己口味适量增减。食材 肘子 1个 八角 3个 香叶 2片 桂皮 1块 茴香籽 1勺 草果 1个 肉蔻 1个 葱 1根 姜 1块 盐 少许 老抽 2勺 生抽 4勺 料酒 1勺 耗油 1勺 冰糖 10克 方法/步骤 1 买回来的肘子先浸泡半小时，凉水加两勺料酒一块姜浸泡去腥...

过年菜“酱肘子”怎么做

1 1、把猪肘子从一侧用刀划开，划到骨头部位，在焯水时可以尽量去除其中的血水，在卤制时也能更快入味。2 2、锅里加入适量清水，把猪肘子凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒，撇除浮沫后继续煮2-3分钟，然后捞出。3 3、把猪肘子捞出后，去除掉表面残留的毛发，然后用清水冲洗干净。4 4、先把炒锅烧热，...

酱肘子的做法

1 处理好的肘子一个（已经烤过皮处理干净了毛），切一刀，取出中间大骨。2 里外抹黄豆酱，腌制1小时。3 大骨和猪肘一起下锅 4 加入凉水，煮开 5 煮2分钟，然后取出，用凉水冲干净，备用 6 热锅下油，放入冰糖炒糖色，颜色棕红时，改小火，下入黄豆酱炒（我怕蹦～刚收拾的厨房，所以我在葱姜等之后放...

酱肘子的做法

酱肘子的做法 简介 酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。工具/原料 原料：肘子一个（约500克）、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2...

北京美食攻略:[1]天福号酱肘子

北京美食攻略：[1]天福号酱肘子 1 对于一个吃货来说，每到一地儿，把当地所有的美食装进肚子带走才是王道。北京，天子的脚下，遍布中华老字号的美食。去北京吃什么？就是要吃遍他所有的老字号！哎呀，这个口号喊的有点大，可这真是本“大歹”的欲望跟愿望啊。这个就不列为我三年还是五年的计划内了，我要把这...

‘酱肘子’怎么做

‘酱肘子’怎么做？简介 今天分享一道酱肘子的做法~工具/原料 猪肘子1个（2-3斤左右）、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、干辣椒2-3个、香叶3-4片、红烧酱油2汤匙、生抽2-3汤匙、料酒2汤匙、冰糖1汤匙 方法/步骤 1 把猪肘子放到火上，四周都烤一下，烤去肘子上的...

老北京酱肘子的做法

老北京酱肘子的做法 简介 老北京酱肘子 食材 肘子 适量 葱 少许 姜 少许 盐 少许 蒜 少许 冰糖 少许 花椒 少许 香叶 少许 肉蔻 少许 方法/步骤 1 收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透；然后把骨头抽离出来 2 另起锅放入葱姜蒜花椒爆出香味，再将冰糖、酱油、盐、香叶、肉蔻放入锅中，...

酱肘子·简单又有面的做法

酱肘子·简单又有面的做法 简介 酱肘子，北方菜。 我，南方潮汕妹子。 身边有一群北方朋友，所以做菜也就南北通吃 分享一道带骨肘子，用料简单，非常容易上手 放在饭桌上却倍儿有面子 可以尝试下哈 食材 肘子 1只 八角 2个 草果 1个 桂皮 约5公分 豆蔻 3个 香叶 3片 茶叶 1小撮 冰糖 一小把 姜 好几片...

自制酱肘子的做法

自制酱肘子的做法 1 　　材料　　猪后退、大棒骨、黄豆酱、红烧酱油、冰糖、葱段、姜片、香叶、丁香、桂皮、大料(八角)、盐、味精、料酒、食用油　　做法　　1、把肘子去骨，拔掉猪毛后用凉水浸泡1个小时(剔除的骨头砸开备用，这个可以买的时候让卖家做)　　2、肘子清理干净后放入一个大盆里，均匀涂抹黄豆酱后...

秘制酱肘子—入味不散的窍门

秘制酱肘子—入味不散的窍门 简介 北京人爱吃酱肘子，尤其是天福号的酱肘子。每逢二月二龙抬头的日子，还有立春的日子一到， 那春饼里夹的酱肘子可是主角，要想吃上正宗的天福号的酱肘子，就要早早去排队，去晚了可就没有了哦。当然不能总吃天福号吧，还是自己做着吃更有意思，炎热的夏季，从冰箱里拿出酱肘子...

秘制酱肘子的做法

秘制酱肘子的做法 简介 酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。酱肘子,该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚‍ 食材 肘子 1个 雪豆 适量 姜 1块 葱 2段 生抽 1勺 盐 1勺 香叶 少量 八角 少量 花椒 2个 陈皮 1块 山楂 1个 桂皮 1块 料酒 1勺 冰糖 10克 方法/步骤 1 肘子清理干净...

东北酱肘子的正宗做法

东北酱肘子的正宗做法 简介 酱肘子是一道鲁菜中的常见的特色传统名菜，该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。食材 猪肉肘子 500克 香葱 6根 姜 5片 香叶 3片 桂皮 1小段 花椒 20个 耗油 30克 生抽 50克 白酒 20克 老冰糖 20粒 食盐 4勺 西兰花 1棵 香油 2勺 水 1杯 方法/步骤 1 1.酱肘子

酱肘子的做法

酱肘子的做法 简介 妈妈做的酱肘子是我的最爱，肘子皮放在嘴里软软棉棉，一做它满屋都充满了香气，妈妈一做我就开始学，现在已经学会了，分享给大家。食材 香叶 4片 桂皮，姜 1块 茴香籽 1勺 肉蔻 1个 肘子 1个 葱 2颗 油，盐，糖 适量 方法/步骤 1 肘子洗干净放锅中，加水煮10分钟。2 煮好捞出，...

酱肘子的做法

酱肘子的做法 简介 酱肘子（肘子两吃）的做法 食材 前肘 一个 葱姜蒜 适量 桂皮，草果，大料，茴香，香叶，白芷 适量 料酒，生抽，老抽，耗油，盐， 适量 耗油，黄豆酱 适量 4.5块冰糖 适量 方法/步骤 1 买来的肘子，清水泡一小时，2 凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。换开水加料酒，花椒，葱，...

酱肘子肉炖土豆

酱肘子肉炖土豆 简介 昨天买了个酱肘子没有吃完放在了冰箱里，现在天气炎热，今天拿出来不敢直接吃，正好有土豆，来了个酱肘子肉炖土豆。买的肘子肉都比较咸，土豆红烧了一下，正好中和一下肘子的咸味，颜色漂亮味道也好。食材 土豆 300克 猪肘棒(熟) 180克 红椒 少许 青椒 少许 葱 2段 蒜 2瓣 白砂糖 25...

家常酱肘子的做法

家常酱肘子的做法 简介 因猪肘的肉质好，味道格外鲜美，所以古往今来，爱吃猪肘的人还真不少，小编能叫得出名的就有“东坡肘子”和“万山蹄”，今天小编来分享家常酱肘子的做法。食材 猪肘 1-2个 葱、姜、蒜、青尖椒 适量 酱油、醋、鸡精 适量 八角、桂皮、辣椒 适量 豆瓣酱 适量 方法/步骤 1 准备食材：...

酱肘子的做法及配料

酱肘子的做法及配料 简介 酱肘子相信大家是比较熟悉的，很多人对酱肘子都比较爱吃，因为酱肘子吃起来的味道非常不错，而且我们吃酱肘子对健康也有一定帮助，所以说大家对酱肘子还是比较爱吃的，不过很多人吃酱肘子都会买着吃，那么酱肘子我们如何进行烹饪，下面一起来看看吧。食材 带骨前肘 1180克 生抽 100克 老卤头...

家常酱肘子的做法简介

家常酱肘子的做法简介 简介 猪肘子软烂浓香，多瘦少肥，是一种人人都爱吃的美食，吃起来也美滋滋的。下面就给大家介绍一下酱肘子的做法。食材 猪肘子 1个 老姜 一小块 大葱 2根 干花椒 一小抓 料酒 一勺 食盐 一小勺 方法/步骤 1 先把肘子皮烧一下，把肘子皮上的味道清理干净。刮洗的时候要把比较硬的...

酱肘子的做法

酱肘子的做法 简介 酱肘子做法 工具/原料 料酒八角香叶桂皮茴香籽草果山柰丁香肉蔻葱 方法/步骤 1 猪肘子冷水入锅焯水去血污，捞出冲洗干净。2 猪肘子与料酒八角香叶桂皮茴香籽草果山柰丁香肉蔻葱段姜片一起放入锅中，加料酒生抽老抽，再加入两大碗水使猪肘完全浸入。3 锅中热油加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色...

如何做美味的肘子

如何做美味的肘子 简介 酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。含有大量的胶原蛋白，特别适合爱美的女生们享用哦！食材 猪肘子 1个 白糖 30g 高汤 适量 水淀粉 适量 干辣椒碎 适量 八角 适量 姜 适量 葱 适量 豆豉 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 桂皮 适量 方法/步骤 1 首先将葱打成结，...