1、首先我们把鱼去腮洗净，在山上切上十字花刀，背面也切上几刀。
2、上面放上葱姜丝，加入料酒，胡椒粉，食盐涂抹均匀，腌制十分钟。
3、盘中放两个勺子，放入葱姜垫底，腌好的鱼放在上面，蒸锅上汽后蒸十分钟。
4、蒸熟后挑出葱姜，倒出蒸鱼的汤汁，放上葱丝，姜丝，红椒丝，淋上蒸鱼豉油，泼上热油即可。
