红油鸡菌片的做法

1、准食食材：鸡菌肝、红萝卜。准备佐料：辣椒面、花椒面、白糖、盐、葱、蒜、酱油、醋、鸡精。

2、将鸡菌肝全部倒入锅中，加水淹过鸡菌，盖上锅盖，开火煮30分钟，煮软。

3、蒜去皮切细，剁碎。

4、葱洗净斜刀切成2.5厘米长的葱段。

5、红萝卜去皮，切成5厘米左右长的段，将每段切成均匀薄片，再将薄片切成细丝。

6、将煮好的鸡菌肝捞出，沥干水分，晾凉后切成均匀的薄片。

将鸡菌片和红萝卜丝一起装入大碗中。

7、调汁：锅中加入食用油，开火，油烧至8成热，关火。辣椒面、蒜、花椒面、白糖、盐，放入碗中，将烧热的油倒入碗中，晾凉后加入酱油、醋、鸡精和匀。

8、将料汁全部倒入装有鸡菌片和红萝卜丝的大碗中，和匀，放置5分钟入味。

9、菜上桌前再将葱段倒入鸡菌片中拌匀，装盘。