1、秋季大地下来的大葱，一般是霜降后比较好吃，切成每段2cm左右，备用。
2、鸡蛋2个打散备用，一定要多打一段时间，打得比较散的鸡蛋煎出来才能蓬松。
3、色拉油少许放入锅中，中火1分钟左右。
4、加入打散的鸡蛋煎成饼状，然后用铲刀翻炒至金黄色为止。
5、放入大葱一起翻炒5分钟，放盐少许，鸡精少许。
6、葱叶呈软状，葱白偏硬为好。装盘就可以了。
