红烧鲅鱼的做法

1、鲅鱼处理好，腹部里边的黑血一定要洗干净，然后用刀这样从脊背往下竖着切断，切成一段一段的

2、锅里放油油温热后放入鱼片，放入花椒八角一起煸香

3、将鱼煎制两面金黄，放入葱姜

4、然后将料酒激入，放入生抽、老抽、糖、蚝油、这时候不要放盐，因为这些料汁都有盐味，等到最后出锅时尝一下盐味再决定是否几加盐

5、加水炖煮，大火烧开转中火，水不要太多也不要太少，跟鱼肉持平就好

6、最后汤汁不要都收干，留些汤汁更好吃，撒上一些葱花碎装盘吧

7、真的太香了，配着米饭很快被搜刮干净了，哈哈