如何在家制作酱菜

方法/步骤 1 把买回来的莴苣去除外皮，削去表面粗的纤维 2 把莴苣切成片状，每片的厚度为两毫米，把切好的莴苣放入碗中加少量的盐，腌制30分钟，使莴苣出水，3 把莴苣渗出的水倒掉，用一个小碗放适量的酱油冰糖，用一个干净的筷子，搅动使冰糖完全融化，溶液呈饱和状态。4 莴苣挤去水分放入调好的酱汁中，5 酱...

酱牛肉辣椒的做法

酱牛肉辣椒的做法 简介 从小在延边长大，家乡的妈妈辈儿的基本都会做这道菜，因为喜欢吃，所以结婚后，妈妈就教我做啦，应该算是韩式酱菜吧，早上喝粥，当小菜，非常不错，只不过辣椒买不到家里那边的小辣椒，只能用这种长长的尖椒啦，不过味道还是棒棒的 食材 牛腱子 500克 尖椒 若干 海鲜酱油 适量 黄豆酱油 ...

白箩卜酱菜的做法

方法/步骤 1 将白箩卜洗干净，切成约0.6厘米见方且3厘米长的长条。2 把切好的箩卜条放入盆里，撒上适量盐，搅拌均匀，淹制一天后，捞出来放在盖帘上凉干水份。3 把酱油和醋倒在炒锅里熬开，然后倒进盆里凉凉备用。酱油和醋的比例为10:1为好。4 把姜，蒜切片，白糖，备用。5 把控干水份的白箩卜条放入...

茄子干酱菜的做法大全

蒸制的茄子干，软糯适口、清香宜人，真的很下饭，值得一试！食材 茄子 2个 青椒末 适量 蒜末 适量 色拉油 适量 盐 适量 料酒 适量 方法/步骤 1 挑选鲜嫩的茄子。2 去蒂，摘去尾部，清洗干净。3 将茄子切成滚刀块。4 切好的茄子块浸泡在清水中。5 锅里烧开水，将茄子块捞出倒进锅里焯水。6 盖上锅盖...

酱黄瓜的家常做法

酱黄瓜的家常做法 简介 作为一个老北京人，酱菜是喝粥必备的，甚至有些家庭餐桌上无论何时都要摆上一叠酱菜的，老品牌的酱菜品种很多，但是我家唯独喜欢酱黄瓜，口感咯吱吱的非常爽脆，但是随着酱菜的价钱越来越美好，已经比肉都贵很多了，我就开始研究自己做了，经过试验，研究出了一个配方，非常好吃，咸淡合适，...

酱菜的制作方法(秘制)

 韩国泡菜、北京酱菜等好吃、开胃的美食。我家一直传下来的制作方法集合了泡与酱的方法。一缸腌制出来：酱黄瓜、酱蒜、酱辣椒、酱芹菜 食材 黄瓜 4条 芹菜 500g 辣椒 300g 蒜头 300g 酱油 500g 陈醋 200g 姜 大块 白酒 200g 白糖 适量 方法/步骤 1 准备材料： 黄瓜、芹菜（香芹去叶、去根）、辣椒、...

酱茄条小土豆

茄子和土豆都是我的家人非常喜爱的食材，今天买了一个紫茄子和一袋小土豆，食材如此新鲜，烧一道酱菜，沈阳很有名的一道菜叫小土豆，我这道酱茄条小土豆算是私房做法哦，应该取名叫“大熊家的土豆”（偷笑），是不是想起之前的“大熊家的丸子”，这样取菜名有点投机取巧，不能总这样啊，所以还是老老实实叫酱茄...

酱辣黄瓜的做法

爽口香辣的酱菜的确是非常好吃，无论你是正餐还是早餐，来上这么一碟搭配着馒头稀饭的，总是最受欢迎的。食材 黄瓜 1000克 尖椒 1000克 大蒜 3头 姜 150克 酱油 400克 鲜味酱油 300克 盐 20克 高度白酒 40克 冰糖 50克 八角 1个 花椒 10克 香叶 几片 植物油 50克 步骤/方法 1 准备好所需调料 2 ...

酱腌菜的做法

由于这里面还放了少许的糖，所以糖尿病患者及忌糖的患者，绝对不能用这个菜谱做酱菜吃，否则会产生危险，对身体健康造成隐患。食材 黄瓜 100克 胡萝卜 100克 杭椒 1根 花生米 30克 糖 2克 酱油 5ml 方法/步骤 1 准备好地黄瓜。当季的地黄瓜，这个时候吃，口感非常的鲜脆。2 降低黄瓜切成菱形的薄片。菱形的...

腌酱菜——辣萝卜干

腌酱菜——辣萝卜干 简介 冬季来临，每家每户都在抓紧时间腌制酱菜，这种民俗饮食习惯在中国传承了几千年，流传下来的不仅仅是味道，更是一种家乡的情怀。而常见的酱菜萝卜干，它的腌制相信各家都有独特的配方，而好不好吃，更多的却是取决于口感。怎样才能把萝卜干腌是爽口香脆，看看小编家里的做法吧。食材 绿箩...

酱红萝卜的做法

酱红萝卜的做法 1  菜系及功效：卤酱菜　　口味：咸鲜味 工艺：酱　　酱红萝卜的制作材料：　　主料：红萝卜5000克　　调料：盐600克,甜面酱100克,味精3克　　教您酱红萝卜如何做，如何做酱红萝卜才好吃　　先将600克盐化成的4千克盐水，再将红萝卜，洗净，放盐水中，腌半个月后，捞出晒1天，接着把...

秘制椒瓜酱菜的做法

秘制椒瓜酱菜的做法 简介 今天带来的是秘制椒瓜酱菜,注意调料根据自己口味适量增减。食材 黄瓜 3根 青椒 2个 胡萝卜 1根 大蒜 5瓣 八角 2个 干辣椒 4个 姜、花椒、生抽、白酒，糖、盐 少许 迷迭香 非必选 方法/步骤 1 成品展示 2 青椒、黄瓜和胡萝卜切条，放盐腌出多余水分，沥干备用。3 青椒、黄瓜和...

腌制酱萝卜的做法

腌制酱萝卜的做法 简介 在小吃中有很多特味的小咸菜，有油拌土豆丝，有花生芹菜段，还有一些酱菜，酱萝卜小菜就是其中之一。酱萝卜的做法 有很多，最简单的做法就是将萝卜清洗后用刀切成薄片后在切成丝或条放在阳光下凉晒，将凉晒好的萝卜丝或条用调制好的酱油来泡，非常的好吃。食材 萝卜 1000克 调制酱油 50...

煮竹笋黄豆酱的做法

煮竹笋黄豆酱的做法 简介 正值春笋疯长的季节，亲戚给了一些本土竹笋，最近经常吃笋都快腻了，心头一动不如用它做个酱菜，拌个面条配个粥也是不错的。食材 干黄豆 250克 竹笋 4小段 盐 2克 欣和6月香辣椒酱 15克 欣和6月香豆瓣酱 75克 味达美臻品料酒 5克 食用油 5克 玉米淀粉 1勺 葱花 5克 方法/...

蘸水萝卜丝的做法

蘸水萝卜丝的做法 简介 冬吃萝卜夏吃姜，青、白萝卜是冬季的常备菜，除了各种炖、烧之外，简单的一款小酱菜，做法简单，晚上做早晨吃，下粥配馒头，亦是绝佳 食材 白萝卜 一个 蘸水 适量 盐 适量 白糖 少许 香油 少许 步骤/方法 1 一个白萝卜洗净去皮，切片 2 再切成细丝 3 萝卜丝收入大碗中，放入适量的...

家庭自制酱萝卜

家庭自制酱萝卜 简介 白萝卜的价格非常实惠，1块2一斤，我在菜市场碰到从不错过买，白萝卜的吃法多样，可以拌凉菜，亦可做成酱菜，这次我要分享给大家的便是酱萝卜的做法，将其切成条腌一腌，做好的白萝卜爽脆且酱香浓郁，而且非常易于存放，酱萝卜可以当作早餐佐白粥的小菜，亦可当平常的下饭小菜，怎么吃都行，...

干子青菜头酱菜的做法

干子青菜头酱菜的做法 简介 家里来了个北方小火，要吃炒酱菜。卤干子和青菜头做的酱菜，干子有嚼头，青菜头脆嫩，这盘菜咸香微辣很是下饭。具体做法如下：食材 自家卤的干子 2-3块 青菜头或菜梗子 50-150克 五花肉 50克 干辣椒 一个 豆瓣酱 一勺 白糖 少许 盐 少许 方法/步骤 1 卤好的干子切成...

酱青瓜的做法

酱青瓜的做法 简介 酱菜类一直是白粥不可缺少的搭档，现在正是青瓜丰收的季节，小青瓜比较多，价格也不贵，所以想到腌制一下！食材 青瓜 8条 糖 10克 凉开水 300 生抽 100克 方法/步骤 1 先将青瓜表面洗净，沥干表面水分！2 放入适量的糖，使青瓜的水分释放出来，这样有利于装瓶和快速酱入味道，青瓜也会更脆。我腌制

湖南特色美食:酱腌脆萝卜片

如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。　　小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很...

酱鸡脖的制作方法

酱鸡脖的制作方法 1  菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜 卤酱菜　　工艺：酱　　酱鸡脖的制作材料：　　主料：净鸡脖2000克　　调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。  　　教您酱鸡脖如何做，如何做酱...

清粥配小菜【油酱脆藕】

味道象极了记忆里妈妈做的酱咸菜，只是少了一些咸多了一些香。     为了健康，这些年腌制品吃得越来越少了，不过细究作法感觉并非所有的腌制食品都是有害无益，而且还是保存蔬菜的有效方法之一。于是成就了今天这款小酱菜，自家制做干净简单，咸味淡了，感觉不像是酱菜更像是一款佐餐小凉菜。今...

洋姜两吃的做法

洋姜两吃的做法 简介 小时候的味道:一碗泡饭，一小碗泡菜，那个回忆一直在。今年老爸种了十株洋姜，一株就能挖一脸盆，动手做酱菜吧！但是现在这人都讲究腌制品吃多了不好，那我们就改良做泡菜，三天就能吃，简单吧！食材 洋姜 一大盆 厨帮酱油 5克 盐 5克 细尖椒 5克 生姜 5克 蒜 5克 糖 5克 油 5...

酱萝卜丁的做法

酱萝卜丁的做法 1  菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱　　口味：酱香味 工艺：酱　　酱萝卜丁的制作材料：　　主料：萝卜1000克　　调料：甜面酱200克,酱油100克　　教您酱萝卜丁如何做，如何做酱萝卜丁才好吃　　1.选择腌制过的萝卜,并将腌过的萝卜切成小方块，用冷开水浸泡约12小时，在浸泡的过程中，要...

金针菇酱菜的制作方法

金针菇酱菜的制作方法 简介  夏季喝粥的人越来越多了，来点什么配稀饭好呢。 (*^__^*) 嘻嘻……别再想了，要是闲时就在家里，做做自制咸菜吧。 工具/原料 新鲜的金针菇/5包量 佐料：料酒，味啉，酱油，柴鱼干，胡椒粉。密封空瓶子（用过的咸菜瓶子或保鲜盒都可以）【备注】日本柴鱼~日本合资味啉~...

早餐美味之家庭自制酱黄瓜

二、不时以为酱菜是白粥的最加搭配，外面卖的酱菜真实让人不放心。品相越好的腌菜越是不能吃。工业盐腌一个一斤来重的大疙瘩头，只需两天左右就能够腌透了，而且腌菜的色泽、品相都不错。而要是用食用盐，就得费上个半个来月时间，而且色泽、品相也比不上前者。做法如下：1.黄瓜适量，切成如下容貌。 2.切...

春节必备爽口小菜——压箱底私房菜油浸花生剁椒

这油浸花生剁椒是我小时候最爱的一道酱菜，既可以当做小菜直接吃，也可以代替一般的剁椒入菜，做个剁椒鱼头什么的相当给力。长这么大我没见过除了娘亲大人以外别人家或是买来的剁椒有这种做法的，而具体的做法也是我自己琢磨出来的，绝对压箱底的私房菜。我最喜欢拿它配冷掉的粥，之所以不配热粥是因为太辣，热乎...

酱大头菜的做法

酱大头菜的做法 1  菜系及功效：东北菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱　　口味：五香味 工艺：酱　　酱大头菜的制作材料：　　主料：圆白菜2500克　　辅料：牛肉(肥瘦)1000克　　调料：酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克　　教您酱大头菜如何做，如何做酱大头菜才...