1、将苦瓜洗净，去掉里面的瓤，然后依个人爱好可切成丝或片，在沸水中焯一下，接着，捞出，放盘里备用。
2、将鸡蛋打散搅均匀，把油锅加热，将鸡蛋炒一下，然后装盘备用。
3、给锅底浇少量油，放入葱，姜丝，然后再依次放入盐，味精，备用的苦瓜，备用的鸡蛋，白糖，然后小炒一会儿。
4、炒好装盘，这样，简单又好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
