川江跳水鱼怎么做

1、草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀

2、小米椒切碎，姜切末，小葱切末

3、锅内去一大锅水烧开，下入姜块、料酒适量

4、将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟

5、烫熟后用漏勺捞出，装入鱼盘中

6、另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、剁辣椒、盐、鸡精炒香

7、煸香后浇灌在鱼盘中的鱼上即可食用