1、猪肝洗净擦乾，切成1公分厚薄片备用。
2、老姜连皮切片。
3、锅加热后，倒入麻油，油热后加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。
4、猪肝入锅以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味为止，再将猪肝回锅即可。这样猪肝就不会煮的过老。
