香甜桂花糖芋头

1、将芋头去皮洗净，在锅中放入食用碱和清水，再倒入去皮的芋头，置旺火上烧沸煮烂

2、将在碱水中煮烂的芋头沥干水分，让其和空气接触，自然放凉变红;将锅内重新倒入清水水，加入芋头，盖上锅盖用旺火煮沸;

3、在锅内加入白糖(或红糖)和桂花后用小火煮至芋头酥软，即可食用。若加糖后如能加入少量食盐，则吃口甜而不腻，味道更佳，