1、将豆皮切成细丝，然后焯水一分钟。再准备蒜末、葱花、姜末、红辣椒留作备用。
2、炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜和红辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后淋入清水，加入老抽、食盐、料酒、生抽开大火煮开。
3、把豆皮下入锅内划散，煮开后转小火慢煨2分钟，当豆皮煮好后盛到盘中。然后在豆皮表面再加入蒜末、葱花、红辣椒、花椒粉，烧一些热油浇在上面激出香味即可完成。
