1、 1、起锅，放油，先抄肉丝，至泛白。如果喜好吃辣的，可以放一点辣椒; 2、放茄子，这时可以放一点水; 3、最后放木耳丝，胡萝卜丝，韭菜段，翻炒十几下后，倒入调好的汁，盖锅盖，等开后，放湿淀粉，勾薄芡。 4、装一碗米饭，盛一点鱼香茄子。