1、戳破蟹甲，清水洗净，剪去脚尖，对半切开，加入一勺料酒，适量的盐和酱油拌匀，腌五分钟备用
2、炒锅热油，洒入姜片，干红辣椒，八角，香叶，花椒粒，爆出浓香
3、倒入螃蟹，大火翻炒，倒入适量的料酒和没过螃蟹的水，大火烧5-6分钟
4、等汤汁变粘稠时加入生抽，糖，盐，继续翻炒2分钟， 最后装盘，撒上葱花即可