妈妈厨房:兰州拉面

牛腱子 500克 拉面 1把 香菜 200克 蒜苗 500克 食盐 适量 鸡精 适量 姜 适量 八角 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 小葱 适量 草果 适量 胡椒粉 适量 水 适量 方法/步骤 1 牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净 2 锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮 3 水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅...

兰州拉面的做法

面条 500克 葱 3克 姜 2克 花椒 2克 辣椒 2克 肉桂 3克 丁香 3克 香叶 1克 大料 2克 桂皮 5克 草果 2克 小茴香 1克 香菜 5克 方法/步骤 1 准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时 2 起锅，放入牛肉600g，将漂浮物捞出，倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂...

家常版拉面的做法

1 面粉，水，盐，倒入盆中 2 混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟 3 面团分成四等份，每份分别揉匀，压扁，擀成图中厚度的圆片 4 盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜，...

兰州拉面的做法

6 揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。取一块，饧至好的面团搓成条。充分拉长。7 两头对折，反复几次。擀成片，切成条。一根 一根拉成面条。8 入开水锅中煮熟。捞在大碗中。9 浇上牛肉汤。加入牛肉片 香菜 。根据自己的喜好添加红油即可。注意事项 不会拉面我们可以一根一根的拉，口感同样好吃。

兰州拉面的详细做法

1 拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋 2 一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3 分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时 4 然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了 5 就...

兰州拉面最简单的做法

成品兰州拉面套餐 1份 饮用水 适量 方法/步骤 1 将从豆果优食汇买来的牛大坊兰州牛肉面打开拆封，其中包含：1罐牛肉原汤罐头；1份手工拉面；1份油泼辣子；1份醋；1份真空冻干蒜苗；1份真空冻干香菜，1份白萝卜。2 用锅烧开约2升水。3 等水烧开了，将手工拉面拆袋下锅煮。4 为了防止面条粘过，煮的过程...

兰州拉面做法

方法/步骤 1 选料 一般要选择新鲜的高筋面粉。 2 和面 和面是拉面制作的基础，和好的面团温度始终保持在30℃。 3 醒面 醒面即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些）。 4 溜条 先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力...

家庭版兰州拉面:酸汤面

简介 今天做的是从甘肃一个同事家学来的兰州拉面，家庭版本的，特别好操作，就算是新手也绝对能做好，绝对的零失败率的方法哦！工具/原料 材料：面粉1000克，五花肉400克，西红柿1个，土豆2个，长茄2个，青椒3个，小葱、油、盐、酱油、热水各适量​ 方法/步骤 1 面粉中加入少许盐，加入热水，用筷子搅拌成...

兰州拉面的制作方法

拉面 1把 香菜 200克 蒜苗 500克 水 适量 姜 适量 草果 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 小葱 适量 八角 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 方法/步骤 1 牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净 2 锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮 3 水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10...

自制拉面(拉条子)怎么做?兰州拉面正宗做法

自己在家也能做拉面，以前真的从来没想过的事。能接触到兰州的这种做法，是源于一个很好的朋友，他是陕西人。我们两家关系很好，他妈妈教会了我做这种拉条子。 ^_^ 工具/原料 面粉 水等 方法/步骤 1 将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半)2 把面团分成差

如何制作香喷喷的兰州牛肉拉面

如何制作香喷喷的兰州牛肉拉面 简介  前天休息在家猛拉筋，边拉筋也不浪费时间，炖了锅上周答应要做给某人吃的「兰州牛肉拉面」。今天就不多哈拉，认真记录一下这个综合好几个食谱，再加上自己再乱想出来的西红柿牛肉面（真的是好吃到自己都很自豪猛比大拇指，某人也说真的好吃，牛筋炖的无敌软嫩。食材 牛腩肉...

兰州牛肉面的做法

兰州牛肉面的做法 简介 我是个兰州媳妇，最初牛肉面是大咪做给我吃的。他说外地但凡叫兰州拉面的，必然是山寨的。兰州的只叫牛肉面，木有拉。  后来牛肉面就成了家里的常规饭，每周都会做。我跟大咪回了一次兰州，每天早晨跟着他吃遍了兰州所有著名的牛肉面馆。品尝过正宗版本之后我做起来更得心应手了。...

牛肉拉面的做法

这周的面条换了花样，提早一天晚上，煮一锅牛肉汤，第二天下拉面，早晨做这样一碗拉面只需要10分钟。作为红遍大江南北的红烧牛肉面，各家都有秘方，我就不冲着这闻名遐迩的红烧牛肉面来称呼我这碗很普通的牛肉面条，这面条是在超市购买的兰州拉面，这肉确实是牛肉，我觉得牛腩焖出来的味道好，所以我把这碗称呼为...

兰州拉面汤料的配方

兰州拉面汤料的配方 简介 一、配方：牛肉、大葱、生姜、胡萝卜、八角、香叶、辣椒、草果、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱：适量。二、做法：1、牛肉洗净切块，大葱洗净切段、生姜洗净切片、胡萝卜洗净去皮切块备用。2、起锅倒油烧热，把牛肉放进去翻炒至出油。3、下葱段、姜片、草果、八角、辣椒继续翻炒香味...

拉面怎么和面

拉面怎么和面？简介 很多朋友都很喜欢吃拉面，那么你知道拉面应该怎么和面吗？感兴趣的朋友一起来看看吧！如果对你有帮助，那就顺手投个票吧，谢谢啦~食材 面粉 适量 水 适量 盐 适量 油 适量 拉面和面方法 1 首先是第一步，我们把在盆中放入适量的面粉，然后倒入适量的水和盐，同时需要进行搅拌，具体做法如...

兰州拉面怎么做

兰州拉面怎么做 简介 ^……^ 食材 牛肉 适量 牛骨 适量 白萝卜 适量 方法/步骤 1 牛肉和牛骨入温水煮。2 煮开以后撇去浮沫。3 准备好所有调料，并放入调料盒中。4 下姜片和调料盒，中火煮开，转小火炖煮1个小时左右。5 捞出牛肉并切片备用。6 换另一口锅煮面，这里可以自己换成别的面哦。7 煮好面...

牛肉拉面汤的做法

牛肉拉面汤的做法 1    兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油...

拉面怎么样做好吃

拉面怎么样做好吃 播报文章 原创 | 浏览:6092 | 更新:2017-11-07 19:05 播放出错,请 刷新 尝试 61条相关视频 拉面家常做法教程 飞天雨晴 兰州拉面的做法 脑栋大开 兰州拉面做法 小熊科技视... 拉面和面的正确配方及窍门 病毒执行官 兰州拉面怎么做 美食杰 拉条子拉不断的窍门 病毒执行官 手工拉面的做法 小熊科技视...

怎样做兰州牛肉面

怎样做兰州牛肉面 1 兰州拉面属于汤面一类。清淡、爽口、实惠、价廉。兰州牛肉面的最大秘密在于汤。所谓清汤并非开水混盐,而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成。有了一碗浓香的牛肉汤,不会拉面没关系。远离拉面剂,跟着西马也能让你吃上味厚色醇,香浓鲜美牛肉面。主料:牛肉500克、牛骨1根、小麦面粉200克调料:食盐1...

拉条子面怎么拉

拉条子面怎么拉 简介 自己在家也能做拉面，以前真的没有想过这样的事情 。能接触到兰州拉面的这种做法，是源于一个很好的朋友，他是陕西人，我们俩关系很好，他妈妈教会了我做这种拉面。自从学会做拉条子，我们家就改变了习惯，不再吃挂面，就喜欢吃拉条子。不但简单而且方便。只要睡前揉块面，早上就可以拉面了...

拉面的面怎么和

拉面的面怎么和 简介 拉面是特色民族美食之一，今天就介绍和拉面的面的技巧。食材 面粉 适量 盐 适量 水 适量 方法/步骤 1 盆里放两碗面粉。2 放适量的盐，这个盐怎么放算是适量呢，一碗面粉放半勺盐就行了，宁愿少一点也不能多一点。（和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道...

拉面的做法及步骤

拉面的做法及步骤 简介 拉面的做法，挺好的，大家可以学习一下 食材 面粉 1000克 水 700克 碱面 10克 盐 3克 方法/步骤 1 将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用...

兰州拉面简介及配方(开店必备)

兰州拉面简介及配方（开店必备）简介 兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是马家大爷牛肉面...

拉面怎样做比较好吃

拉面怎样做比较好吃 简介 拉面是一种很好吃的，去外面饭馆里面吃拉面真的是非常的好吃，但是就是怕不卫生，所以想在家里做拉面吃，但是不知道怎么做才会好吃，有方法吗？婆婆是陕西人，很擅长做面食，拉面更是拿手，拉出来的面非常筋道，连我这种不怎么吃面的人，也能吃一大盘。食材 面粉 400克 温水 180克 食用...

如何制作拉面

如何制作拉面 简介 拉面的做法有很多种，有北方的兰州拉面和南方的广式拉面等等，但是万变不离其宗，大部分拉面都是利用了其中成分的物理性能，也就是面筋蛋白质的延伸性和弹性 食材 面粉 适量 水 适量 鸡蛋 依个人口感 方法/步骤 1 第一步:选择新鲜的面粉，最好是当季的，以西北地区产的髙筋面粉为佳 2 第...

拉面的家常做法

拉面的家常做法 简介 这款手工拉面和我之前做的扯面做法相似，都是要经过抹油的方式来饧面，让面团更劲道，只是拉出的形状不同而已。我比较喜欢这种方式做出来的面条，劲道，不粘糊。特别有趣的是，一块面团能拉出一整根面，这不就是传说中的长寿面，对于我这个南方人来说，特别开心，终于学会做长寿面了，等...