1、9个鸡蛋打散，加盐调味，加少许淀粉，入油油锅摊成蛋皮，剩下的鸡蛋打散。
2、韭菜。豆芽，鸡肉丝，竹笋丝，红椒丝放盆中，加盐，味精五香粉，酱油香油，调味做成馅料。
3、油锅烧热，用鸡蛋皮卷住馅料，沾剩余淀粉，拖蛋液，裹面包渣炸熟。
4、鸡蛋卷入油锅，再复炸一次即成。