1、煎豆腐。中火煎到略焦，翻面煎，双面都要撒盐，水豆腐易碎，煎时小心，煎完豆腐装盘放一边。洗锅煎鱼。
2、煎鱼，撒盐。鱼肉一下锅，就容易卷起来。为了受热均匀，可以像我爸那样压一下卷起来的部分，煎到外酥里嫩，起锅。
3、番茄、青椒切块，小葱、泡椒切段，生姜备盘。
4、葱姜红椒先下油锅爆炒，再放入其他辅料。放盐，放糖。
5、鱼和豆腐入锅放生抽，啤酒，焖，起锅前放少量耗油。
6、撒入葱段。起锅！
