1、茄子切成菱形备用。
2、西红柿，青椒，洋葱切方块，姜切片，备用。
3、茄子放淀粉翻匀，让茄子身上粘淀粉。
4、油锅放油烧全热。
5、放入茄子炸至金黄捞出备用。
6、锅里留底油放入辅料翻炒，放入调味料，加少量水。
7、放入茄子翻炒入味，起锅加入味精。
