1、切好葱，姜，蒜备用。
2、小黄鱼宰杀好后，加入料酒，少许盐腌制5分钟。
3、腌制好后把面粉均匀地拍在小黄鱼上。
4、锅里倒油烧热，把鱼放入锅内炸。
5、炸至及黄色即可夹出控油。
6、锅里留少许油，把姜蒜片煸香。
7、把炸好的鱼放入锅内。
8、加入半碗的开水，酱油，白糖，少许盐，料酒。
9、盖上锅盖中火烧2分钟能即可。（因为鱼炸过说以不用烧太久）
10、加入少许鸡精，撒上葱花即可。