酥烂脱骨：荷叶鸡

特点：著名江苏菜，用料精细，火候讲究，成菜色泽橘红亮丽，香郁扑鼻，酥烂脱骨。

用料：肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐， 八角各10克

做法：

1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。

2、将鸡入油锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。

3、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。