酥香肉嫩小煎鸡

1、鸡斩成小块，加入清水泡十几分钟。

2、青红椒切成小块。

3、生姜切成片、大蒜切成片，大葱切成小段，干辣椒切成小段。

4、鸡块清洗干净，挤去多余水分，然后加入适量盐、适量料酒，加入一点姜片和大葱段，用手抓一抓，腌制15分钟。

5、锅里加入适量油烧热，倒入鸡块慢慢煎炒。

6、直到煎到鸡块体积明显变小，颜色焦黄，能看到露出的骨头来为止，这时候铲起鸡块，锅里多余的油倒出一部分，留适量底油。

7、加入姜片、大葱段、干辣椒段、干花椒，爆香。

8、加入青红椒块翻炒变色，加入适量盐翻炒均匀。

9、加入鸡块翻炒，从锅边淋入适量生抽翻匀，然后加入一点点白糖提鲜，最后撒上适量熟芝麻即可。