酥烂黄豆炖猪蹄

1、黄豆提前浸泡过夜，或者半天以上

2、猪蹄冷水下锅飞水，除去血沫

3、冷水洗净，沥干水分

4、油锅放入2勺糖，至糖化掉，炒至焦糖色，下猪蹄翻炒片刻

5、加入老抽、盐和剩下的一勺糖，翻炒均匀

6、加水，没过猪蹄，加入葱姜以及其他调料（用纱布包好），煮开后小火炖至少一个半小时

7、猪蹄炖软了，中大火收汁即可