经典川菜东坡肘子

1 将猪肘子冷水下锅，放入生姜、大葱和料酒去一下血水和腥味 2 肘子下锅煮的时间会稍微长一点，尽量把里面煮透，大概5-10分钟 3 肘子捞出后，用厨房纸巾擦干水分，倒上少许老抽 4 将老抽涂抹均匀 5 为了表皮颜色更好看，最好再涂抹一层蜂蜜，这样做出来的虎皮会更红亮 6 涂好以后，等待表面风干 7 接着将...

清炖肘子的做法

清炖肘子的做法 简介 婆婆过世后，公公就接来我家生活。一应吃穿用度细心照顾。公公爱吃肉，每顿饭必有一个肉菜，但是，年纪大了之后牙口不好，炒的或者炖煮不够火候的肉他就咬不动。看我们吃吧，自己又馋，都说老人年纪越大脾气越像小孩子一样。如果哪天没吃高兴，会摆脾气给你看，如果餐桌上有他...

冰糖肘子的做法

冰糖肘子的做法 简介 冰糖肘子，或叫红烧肘子，各地都有，烧法大差不多。成菜造型丰满，口味香醇浓甜；皮润红亮，入口即化；肉质酥烂软糯，肥而不腻，瘦而不柴，别有一番风味。肘子也叫蹄膀，有的地方叫蹄包。肘子含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，可使皮肤丰满、润泽，还是补虚养身、贫血...

秘制肘子的做法

秘制肘子的做法 简介 秘制肘子 食材 猪肉(前肘) 1500克 葱花 适量 姜 适量 大料 适量 豆瓣酱 适量 步骤/方法 1 先把肘子用冰水泡12小时以上，去除血腥味。2 泡好后，用热水焯一下。3 之后马上用冷水冲，这样做的目的是让肘子又软又Q。4 加桂皮，高良姜，大葱，姜，草豆蔻，大料，花椒，香叶，料酒，入...

冰糖肘子的做法

冰糖肘子的做法 简介 这道肘子色泽红亮诱人，经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯， 并且丝毫没有肥腻之感，是真正的入口即化~~食材 肘子 1个 冰糖 40克 黄酒 50克 老抽 2茶匙 生抽 4茶匙 腐乳汁 适量 八角 2粒 香叶 3片 葱姜 适量 白芷 2片 草果 1个 白扣 3粒 炖肉料包 1个 食盐 适量 步骤/方法 ...

酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法 简介 洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血...

酱猪肘子的做法

酱猪肘子的做法 简介 上次这个菜谱本来都快结束了，但是不知道一不小心按到哪里结果就跳没了，把我气得，所以啊今天只能在重新来过今天下午出去有事儿，结果吃了火锅家里也没有来得及收拾晚上去店里啊，总觉得不舒服，这不十一点多到家就开始收拾然后卸妆洗澡做面膜，顺道再写个菜谱。。。估计你们...

冰糖肘子的做法

冰糖肘子的做法 简介 以前炖猪肘都是拆了骨，卤好后，卷起，放凉切片食用。这次想炖个整个的，买了个黑猪肘，皮薄肉多。以前炖这种大个的，赶时间总喜欢用高压锅，这次特意赶上周末用新入手的砂锅文火慢炖，都说砂锅文火炖出来的菜香，成品出来果然很软糯，肉吃起来一点都不肥腻，香味全都锁住了。以前家里...

炖肘子的家常做法

炖肘子的家常做法 简介 记得小时候过年，爸爸偶尔会买个肘子或者猪头回来，自己煮了给我们打牙祭，炖肉时的香气就令人垂涎三尺，更别说分肉肉吃时的欢欣！说起那个年代的我们，俊良总是感觉我们太穷了，他不明白，不是因为穷富，是物质总体就是匮乏的，想吃，有钱，你也要有地方买才行！零难度的有面儿宴客菜——

酱肘子的做法

酱肘子的做法 简介 因为疫情严重，趁着现在还没有限制，做点硬货的食品腌制储存在冰箱里，今天就买了四个肘子，准备做个酱肘子，这种酱肘子结合了南方和北方的口感，这种配料充分结合了北方的浓香味道和南方的清淡清香味道，融为一体的新型配方，很适应大众口味，东西南北的朋友都适合的这种口味，做起来比较容易上手，...

红烧猪肘子的做法

红烧猪肘子的做法 简介 如果你也是跟潮爸一样从乡下走出来的娃， 肯定知道，如果在农村做酒席没有这道菜，那绝对不是最“高大上”的酒席。 哈哈，并且这道菜通常作为压轴大菜上场 今天做的这道红烧猪肘子，绝对是红烧出来的，不是高压锅压出来的，这种口感，吃货应该会懂。 这猪肘子里外里花...

秘制酱肘子的做法

秘制酱肘子的做法 简介 美食背后的故事：提起砂锅，大家都不陌生，用砂锅煲汤，那是最美味的，不过以前的砂锅，通常用几次就会坏掉，而且，不敢大火烧，热锅放在地上怕炸裂，很是烦恼。前几天我入手了一个坤博砂锅，可以无限期干烧不破，可以急冷急热都不破裂，可以耐冷热温差达700度，可以用来烤红薯，烤土豆...

酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法 简介 大年的脚步越拉越近了，年菜可以操练起来了，提前预热一下。老家过大年，酱猪肘子是必不可以少的一道美食，猪肘子用专用喷灯喷烧烘烤后，在入水中浸泡一小时左右，用刀刮洗干净，在用柴火大锅煮酱，那味道想想就会留口水。在楼房里，没有柴火，但酱肘子也一样要做的，用心烹制，也...

卤肘子的做法

卤肘子的做法 简介 自制卤肘子非常好吃，我已经做过好多次了，现将做法分享给大家。食材 猪肘 2个 酱油 10克 料酒 10克 白胡椒粉 1小勺 生姜粉 1小勺 五香粉 1小勺 孜然粉 1小勺 盐 2克 卤料包 1个 方法/步骤 1 猪肘从中间把骨头剔除，不要弄破表皮。自己不会，可以让肉铺老板帮忙。肘子翻面，把大...

煮肘子的家常做法

煮肘子的家常做法 简介 肘子要煮得特别软烂入味才好吃。具体怎么操作呢？首先要焯水，再油煎，然后焖炖，最后浇汁，味道相当好，一起来看看吧！食材 肘子 1个 葱姜 适量 料酒 适量 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 蜂蜜 适量 冰糖 适量 醋 适量 八角 适量 方法/步骤 1 肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，...

红焖肘子的做法

红焖肘子的做法 简介 红焖肘子是鲁菜中的一道传统菜，因其色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓，而且还寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥，是及其受欢迎的一道菜，过去是家宴中不可或缺的一道菜；随着现代社会工作生活的快节奏，传统的菜肴因其制作繁琐，耗时较长，在家宴中已基本消失，取而代之的多是半成品；...

扒肘子的家常做法

扒肘子的家常做法 简介 今天我说要做肘子，家人都不相信我能做出来，因为我没做过，可是没想到我做出来后他们都说我做菜好有天赋，做的很好吃 食材 猪肘 1个 桂皮 2块 葱 1段 姜 3片 蒜 2瓣 香叶 2片 八角 3颗 大料 若干 白芷 1块 酱油 10克 盐 3克 味精 2克 水淀粉 酌情 步骤/方法 1 将肘子...

烘肘子的家常做法

烘肘子的家常做法 简介 1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、...