川菜菜谱大全:[4]酸辣烩鸡血

1 洗净鸡血，切成薄片（易入味）2 将水烧开，将鸡血过一遍沸水，清除其中的杂质 3 葱切段、姜切丝 4 在锅中倒进适量的油，烧热后，加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒后，炒香，将鸡汁导入后，熬上10分钟左右，滤渣待用。5 取出砂锅，倒入4中鸡汁，加入鸡血、盐、胡椒粉、醋，中火烧10分钟左右。6 砂锅...

川菜菜谱大全:[1]鱼香肉丝

1 笋切丝。胡萝卜切成丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。2 烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合 ...

土豆烧排骨的做法

土豆 2个 植物油 1汤匙 花椒 少许 葱花 少许 淀粉 1勺 郫县豆瓣酱 1/2勺 生抽 2勺 食盐 2茶匙 鸡精 1/2茶匙 料酒 1/2茶匙 姜 1个 八角 3个 步骤/方法 1 准备材料，排骨解冻宰小断～要带肉多滴！2 排骨冷水入锅焯水10分钟，加入几滴料酒去腥 3 焯水好了之后记得用冷水再把排骨表面的血泡洗干净 ...

干煸牛肉丝的做法

干煸牛肉丝的做法 简介 说起干煸牛肉丝，这道菜应该是属于川菜系列的。菜品中用到了四川特有的红油豆瓣酱，口味也是偏麻辣。当然也是一道下饭菜。干煸的技法是把牛肉本身的水分煸炒到基本丧失但不完全丧失，吃上去干香劲道，但又不会使人觉得干硬无味。这就对火候有一定的要求。但是经过帅这个厨房新手尝试之后觉得...

川菜菜谱大全:[5]酸辣鱼片

川菜菜谱大全：[5]酸辣鱼片 简介 酸辣鱼片的主要原料为青鱼。 青鱼，四大家鱼之一。鱼肉肥美，含有丰富蛋白质、脂肪，还含有人体不可缺少的微量元素硒和碘等，具有抗衰老等功效。目前发现最大青鱼，长4650px，重212斤。 无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，吃一口酸辣鱼片，擦一下额头汗珠，一股暴爽气质在胃中翻腾。...

川菜菜谱做法大全

1 下面为大家介绍几种金典川菜的做法。经典川菜——魔芋烧排材料排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适做法排骨小段，过开水汆一下，捞起。魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，...

干煸豆角的做法

食材 豆角 450克 杏仁片 120克 花椒 10克 橄榄酱 1勺 盐 1/3勺 步骤/方法 1 准备食材 2 花椒粒干锅炒香（或用烤箱）3 研碎 4 炒香杏仁片 5 撒入研碎的花椒碎，稍炒 6 把杏仁片切碎 7 油热炸豆角至八九分熟，捞出。8 另起锅放入炸好的豆角干煸至微焦。9 放橄榄酱、盐翻炒，最后放入拌好的...

香辣小鱼干的做法

葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 白糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 步骤/方法 1 葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分。2 小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟。3 捞出沥干油份放入花生米小火炸香，捞出沥干油份锅里留少许底油小...

川菜菜谱大全:[3]银鱼烘蛋

川菜菜谱大全：[3]银鱼烘蛋 简介 银鱼，属淡水鱼，其形晶莹剔透，如水中精灵。银鱼中含有丰富的蛋白质，营养价值极高，具有健胃、补虚、益肺等功效。 银鱼烘蛋，口感细腻滑润，加入些淀粉后，口感更佳。食材 银鱼干 100克 鸡蛋 4枚 淀粉 40克 油 适量 盐 适量 糖 适量 麻油 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 ...

麻婆豆腐传统做法

麻婆豆腐传统做法 简介 麻婆豆腐是四川特色菜品,其特点深金黄色,浓辣鲜香，四川风味十足。现就传统的制作方法结合多年自己烹制的心得共享给大家 食材 泹水豆腐 8两 牛肉末 1两 蒜泥 2钱 菜籽油或花生油、豆油 1两 酱油 2钱 水淀粉（红薯粉） 5钱 花椒面 3分 葱花 5分 郫县豆瓣酱 5钱 味精 2分 姜末 5分 红油（辣椒油

干煸豆角的做法

干煸豆角的做法 简介 将豆角去筋洗净，切成一寸长的小段控干备用锅内放油，七成热时将豆角放入油锅保持中火炸，直至煸的干瘪又起泡时即可锅中留适量的油，将辣椒、花椒放入炒香加入炸好并沥干油的豆角，煸炒一分钟，加适量盐、味精，翻炒一会就可以出锅装盘了 食材 豆角 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 植物油...

家常菜谱:10种简单易学的川菜,让你享受四川风味

正文 1 这篇简单明了的家常菜谱将为您介绍十种简单易学的川菜，让您品尝四川风味的美味。下面是菜谱：麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用沸水焯水，加入肉末炒熟，放入豆瓣酱和辣椒粉炒香，最后加入豆瓣酱水淀粉勾芡。回锅肉：将猪肉切片，用盐、料酒腌制片刻，放入热油中煸炒至表面金黄，加入青椒、红椒和蒜末继续翻炒，...

生日宴菜单

生日宴菜单 简介 一、口水鸡口水鸡一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。二、糖醋排骨糖醋排骨属于糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色...

干煸豆角的做法

干煸豆角的做法 简介 干煸豆角里，常看到的黑色小菜叫做“芽菜”，是四川当地的腌菜。加了本身有咸味的芽菜之后，豆角更加入味。如果家里没有芽菜，也可以不放，只需要多加盐来调味。食材 详情 见步骤 －用料－ 1 豆角300 克肉末2 勺芽菜2 勺泡椒3 个姜2 片蒜3 瓣生抽1 勺料酒3 勺糖一点点 ...

家常菜---干煸四季豆

家常菜---干煸四季豆 简介 四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

家常菜之炒干豆角

家常菜之炒干豆角 简介 豆角丝是去年夏天晒的，还有这么一点，今年的豆角季节快来了，把这些干豆角丝做了，用不了几个月就可以再晾晒新的了，时间就这样过去，一年又一年。食材 干豆角丝 100g 肉 50g 油 1勺 盐 2g 酱油 半勺 花椒面 1g 味精 1g 方法/步骤 1 晒干豆角丝要选择那种比较好的豆角才可以。2...

川菜菜谱家常菜做法

川菜菜谱家常菜做法 简介 川菜中最爱的就是水煮菜，水煮肉片和水煮鱼是最受大家喜欢的，今天就做了一道水煮肉片，下面和大家分享一下我的做法。食材 娃娃菜 100g 腰眉肉 300g 粉皮 50g 绿豆芽 200g 油 50毫升 盐 2调料勺 鸡精 1调料勺 葱 2根 黑胡椒粉 半调料勺 蚝油 1勺 淀粉 1汤匙 蛋清 半个 醋 ...

干煸牛肉的做法

干煸牛肉的做法 简介 干煸牛肉怎么做？川菜菜谱干煸牛肉丝的做法详细介绍,教您干煸牛肉丝怎么做,如何做干煸牛肉丝才好吃。 下面就来为大家分享干煸牛肉的做法。。食材 牛肉 适量 黄豆芽 适量 葱段 适量 大蒜 适量 姜汁 适量 干红椒 适量 麻油 适量 生抽 适量 料酒 适量 豆瓣酱 适量 胡椒粉 适量 耗油 适量 方法/...

酸辣粉的家常做法

酸辣粉的家常做法 简介 酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。酸辣...

川菜 麻婆豆腐

川菜 麻婆豆腐 简介 此菜营养丰富，含有动植物蛋白，钙，磷，铁等，具有温中益气，补中生津，解毒润臊等功效。食材 豆腐 500克 猪肉 100克 豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 料酒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 葱 适量 食盐 适量 植物油 适量 花椒粉 适量 芡粉 适量 方法/步骤 1 豆腐冼净，切成2厘米左右见方的块

川味麻婆豆腐

川味麻婆豆腐 简介 经典传统川菜~川菜代表菜之一~本菜谱采用适合家庭烹煮方式制作~简单易学~想在家里做出餐馆里的卖相和味道吗~快快准备材料吧~食材 豆腐 500g 肉末 150g 姜末 适量 蒜末 适量 郫县豆瓣酱 30g 花椒 8g 麻椒 8g 植物油 适量 方法/步骤 1 豆腐切一厘米见方的小块。2 肉末剁好。3 花椒和麻椒冷...

麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的家常做法 简介 麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，各地的做法略有不同，有用猪肉的也有用牛肉的，主要还是看个人喜好，当然了，越简单的菜想要做得好吃就越需要技巧，我今天就来跟大家分享一些制作麻婆豆腐的小技巧。食材 豆腐 1块 猪肉末 少许 郫县豆瓣酱 1勺 葱末 少许 姜末 少许 蒜末 少许 方法/...

川菜菜谱家常菜做法

川菜菜谱家常菜做法 1 川菜是中国比较有特色的一个菜系，那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢？下面介绍几种川味家常菜做法。　　一、回锅肉　　原料：猪后腿肉370克。　　辅料：青蒜（青椒、黄蒜台亦可）70克。　　调料：大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。　　

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法 简介 麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。食材 豆腐 500g 猪肉 40g 油 适量 白糖 1g 豆豉酱 10g 水淀粉 适量 花椒粉 适量 葱，...

经典麻婆豆腐的做法

经典麻婆豆腐的做法 简介 麻婆豆腐是四川三大家常名菜之一，也是检验一个厨子川菜收益高低的标准。麻婆豆腐的特色主要还是以“烧”法烹制，在雪白性能的豆腐上，点缀棕红的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围透着一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、香、鲜等风味 食材 豆腐 400克 牛肉馅 100克 辣椒粉 1小...

贵妃鸡的做法大全

贵妃鸡的做法大全 简介 小编今天教你们贵妃鸡的做法大全，让美食围绕在你的身边。食材 鸡翅 4个 土豆 2个 胡萝卜 1个 西红柿 1个 盐 适量 方法/步骤 1 首先将鸡清洗干净，沥干水分后用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上。鸡壳内放入葱段、红葱头、姜片。2 所有食材，切也块，鸡翅也切成块，热锅凉油，倒入...

家常麻婆豆腐的制作

家常麻婆豆腐的制作 简介 喜爱美食的朋友一起来制作吧 食材 豆腐 500克 豆瓣酱 100克 花椒 10克 干红辣椒 50克 方法/步骤 1 上菜，今天这碗也是下饭菜：麻婆豆腐，也是很有代表的老川菜。刚工作的时候，我还不会做菜。公司楼下有家小菜馆，老板是对地道的四川夫妇，店很小很小，但价格便宜，菜也烧得特别好...

川菜菜谱蚂蚁上树的做法

川菜菜谱蚂蚁上树的做法 1     蚂蚁上树这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。大致是窦娥为了抵债被父亲卖给了债主作童养媳，成亲后不久，相公便患疾离世，婆婆因此也病倒在床。由于座吃山空，日子越来越贫寒，而窦娥不得不在外面赊帐。有一天，他赊到一小块肉回家不知道怎么做，于是...

洋葱炒肉的川菜做法

洋葱炒肉的川菜做法 简介 洋葱炒肉是一道很家常的菜，做法要也很多，我介绍一下这道菜的川菜做法。食材 洋葱 1个 猪肉 一块 干辣椒 6个 食盐 少许 方法/步骤 1 洋葱洗净切片。2 猪肉洗净切片。（喜欢吃瘦点的可以用全瘦肉）3 干辣椒6个左右备用。4 热锅下油，待油开始冒烟了先把肉放入锅中爆炒去生。5...