香菇炒牛肉的做法
食材：
牛里脊200克、香菇、姜、蒜、小葱、鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉。
步骤：
1. 牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。
2. 香菇洗净，去蒂切片，姜蒜切末，小葱切段。
3. 油温烧至6成热，放入牛肉片炒至变色，盛出待用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入香菇炒至断生，放入牛肉、蚝油翻炒，放入葱段盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可。
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