为什么蛋清可以打成奶油
蛋清的成分是蛋白质和水，因为蛋白质的分子量比较大，难溶于水，其分子中的亲水基团容易和水分子通过氢键结合起来，呈凝胶状，所以可以打成奶油。
阅读量：47
阅读量：37
阅读量：186
阅读量：119
阅读量：73
阅读量：153
阅读量：145
阅读量：139
阅读量：150
阅读量：161
阅读量：103
阅读量：44
阅读量：122
阅读量：28
阅读量：153
阅读量：67
阅读量：178
阅读量：64
阅读量：37
阅读量：195
蛋清的成分是蛋白质和水，因为蛋白质的分子量比较大，难溶于水，其分子中的亲水基团容易和水分子通过氢键结合起来，呈凝胶状，所以可以打成奶油。