怎样做一盘酥香醇厚的中式大排

1、葱捡洗干净拍松，姜刮皮洗净拍松，香菜捡洗干净切成10厘米长的段。

2、排骨砍成5厘米长的段，在每根排骨上转圆圈划上两刀，放入容器内加入盐巴、料酒、味精、十三香、草果面、鸡蛋、小粉、葱、姜、芹菜腌渍15分钟码味。

3、西瓜削皮改刀成“5㎝×5㎝×5㎝”的三角形厚片摆放在盘里成弧形状。

4、炒锅置于火上加入清油烧至5成热时，放入腌渍好的排骨炸至金黄色时捞起，顺着西瓜片方向整齐地摆放好既可。

5、用小碟子倒入番茄沙司做蘸料，一道中西结合、酥香醇厚的炸排骨就做好了。