如何制作好吃的油淋茄子？

1、把茄子洗净后，切成长条形放入碗中，加小碗沸水，烫泡约半小时，捞出沥水后备用

2、 将平锅烧热后，加入适量食用油，将步骤一中处理好的茄子排在锅中，煎炒至两面金黄即出锅放置备用

3、锅中放少量油，加入辣椒、花椒爆炒至闻到香味后后取出，

4、将炒锅放中火上，加入适量食用油，油热后投入蒜末、精盐、白糖、醋，炒匀后加入煎好的茄子和辣椒、花椒文火拌炒，炒匀后即可出锅