1、1.鸡蛋煮熟放凉
2、2.青红辣椒洗干净后切小圈
3、3.煮熟的鸡蛋去壳切成片，两面均粘少许淀粉
4、4.锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄
5、5.放入青红辣椒一起爆炒一小会儿，然后放盐、酱油翻炒均匀，出锅前撒葱花、淋香油即可