怎么做红烧鲈鱼

1、准备好所用食材。

2、把鲈鱼处理干净后用料酒，盐，姜丝腌制10分钟。

3、把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽，生抽，盐，白糖，鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。

4、腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉。

5、热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄。

6、全部炸好的鱼块控掉油份备用。

7、锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味。

8、加入红烧汁大火烧开。

9、把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味。

10、最后加入香芹。

11、加入水淀粉大火收汁即可。