咖喱海鲜炒饭大厨都是这么做的

1、清洗材料以备使用

2、加工配菜：青椒、红椒、胡萝卜、洋葱各半块，香菜切碎。

3、加工虾：扭动虾头，将虾头与虾尾分开，打开虾尾后部至虾线。

4、鱿鱼切块：鱿鱼切块，用料酒腌制去除腥味。

5、烫贝类：煮沸后放入盐和欠闲料酒中，然后放入贝类等中，捞出。

6、炒虾油：用厨房用纸将虾头晾干，放入油锅中翻炒。把红虾油炒一下，把虾头夹出来。

7、炒海鲜：虾油炒洋葱。洋葱变软后，加入鱿鱼干和虾尾。

8、加入咖喱：将海鲜炒至变色，加入咖喱。

9、放入贝类：倒入步骤5中烫过的贝类炼棍，炒至咖喱包匀。

10、海鲜捞出：将贝类和其他海鲜分为两盘，泪宙调在锅底留些汤。（为了把海鲜和米饭一起炒，米饭不粘在壳里）

11、加入胡萝卜：将胡萝卜炒至软，然后加入半碗水煮一些汤。

12、炒饭：当汤盛到一半时，加入米饭搅拌。

13、加配料：炒饭后，在第10步加入海鲜（无壳碗）和青椒、红椒、香菜，再翻炒一两分钟。

14、摆盘：米饭入盘，贝类堆在边上。

15、享用：切两片柠檬，挤点柠檬汁，味道更佳~