酸菜鱼的家常做法

1、草鱼洗净，去头去尾，把两侧的肉片下来，其余的切大块。

2、鱼身两侧的净肉切夹刀片，如图状。

3、切好的鱼加白酒、白醋和盐，放到水里浸泡15分钟，可以有效去污去腥。

4、洗净的鱼头鱼尾鱼骨捞出备用

5、鱼肉片空水捞出

6、鱼片加少许盐、糖、淀粉、胡椒粉腌制20分钟

7、锅里放油烧热，炒香葱姜蒜、干辣椒和白芷。

8、放入鱼骨煸炒

9、加开水，大火烧开，中火炖20分钟。

10、另起锅放油炒香蒜和野山椒

11、放入酸菜煸炒

12、加入炖好的鱼汤，（只要鱼汤，鱼骨捞入盆里备用）大火烧开。

13、把酸菜捞出放到鱼骨上

14、用剩下的汤，小火把鱼片煮熟。

15、把鱼片和汤一起倒入盆里，撒上点香菜就可以了。