如何制作杞子芸豆包？
1、制作芸豆馅：
白芸豆加两倍的水，浸泡一晚上，直到可以轻松去除表皮。
去除表皮后，每个豆掰成两半备用。
2、锅里放1L左右的水，放入白芸豆，煮40分钟左右直到豆熟了即可。
3、煮豆的水和煮熟的豆一起放进料理机打成泥。
4、倒进平底的不粘锅开始炒馅。
5、开始的时候用大火炒，直到成糊状，
然后按个人喜好加入砂糖调味，可以一边尝尝味道够不够，继续翻炒。
6、继续小火炒到馅料成型即可，尽量炒干点，以便后期包馅。
这个配方做出来的成品大概是160g，不过根据炒馅的湿度有所不同。
馅料表面容易干燥，用保鲜膜封起来保存。
不建议放太久，尤其是无油低糖的馅料。
7、枸杞子提前泡软。
8、浸泡好的枸杞子加入80g清水榨汁。
9、过滤掉渣滓，称出80g枸杞汁备用。
10、用枸杞汁和面。
11、发酵1个小时左右，
直到戳进面团不回缩也不塌陷。
12、芸豆馅分成6等份。
13、面团发酵好后按压排气，
然后分成6等份分别揉圆，
静置10分钟左右。
14、然后用擀面杖擀成圆面片，放入馅料。
15、包起来，收口朝下。
16、放进蒸笼，进行第二次发酵。
17、发到1.5倍大，用手按一下面团会有弹性。
18、冷水下锅，中火蒸15分钟，
然后熄火闷10分钟后再取出。
19、成品
