1、一个茄子切成略长的状条，放入加入少许食盐和白醋的盆中浸泡。
2、五花肉切成末。
3、热锅，直接将茄子加入煸炒出水汽。
4、茄子水分减少变软时盛出备用。
5、锅中放少许油，将肉沫加入炒至变色。加入姜末和一半蒜末，一勺豆瓣酱翻炒均匀。
6、加入茄子一起炒2分钟。
7、加入辣椒和剩下的蒜末、生抽、白糖，翻炒一下。
8、勾芡、盛盘即可。
