1、在烤盘上铺好锡纸，在洗净的茄子表面刷上一层食用油，直接开始烤，10分钟后跳到步骤3。
2、在等待烤茄子的空档，炒蒜蓉。锅内添加少量食用油，将蒜瓣切碎倒入锅中炒至金黄色，可以根据口味添加食用盐，盛出备用。
3、待茄子表皮发皱，将茄子一分为二地切开，切面朝上，往切面平铺一层步骤2炒好的蒜蓉，再烤制5分钟，即可。