香港美食芒果班戟

班戟，广东香港地区叫pancake，经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。 皮薄又带Q劲，配上鲜奶油和水果，甜而不腻，很难拒绝这美味

难度：切墩(初级)    时间：10-30分钟    

主料

低筋面粉80g    奶油200ml    

芒果2个    

辅料

牛奶250ml    糖30g    

鸡蛋2个    黄油15g    

芒果班戟的做法步骤

1. 鸡蛋加白糖打入碗里，用打蛋器打散，白糖溶解（不用打发），加牛奶搅拌均匀

2. 筛入面粉，逐渐加，搅拌均匀并过滤。黄油隔水融化，倒入面糊里，搅拌均匀，把面糊放冰箱里面放置半个小时。

3. 面糊放冰箱里放置的过程中，可以去打发奶油和切芒果。芒果切成两边，一边又可以切成2-3块。奶油打成全发，提起打蛋器，形成硬硬的尖和形成花纹就可以。打好继续放冰箱

4. 摊皮用的是不沾平底锅。面糊里面有黄油，所以不放油了。把锅烧热，小火，摊一个圆饼，来回挪动，受热均匀，不适宜太长时间，会糊和做出来样子不好看，当皮出现泡泡和边上的皮干干的就可以了，掀开一边，把平底锅倒过来，皮就慢慢脱出来了

5. 皮摊开，一层奶油一块芒果又一层奶油，奶油把芒果盖住，然后把皮包成四方形就可以，包好放冰箱半个小时更好吃

小贴士

1、低筋面粉80g可以改成低筋面粉70g+糯米粉10g，然后加点椰浆，皮更有嚼劲和香2、我一般第一张都做的不成功，因为热度掌握不好，煎第二张皮平底锅离开火源，倒一勺面糊，摊成圆形然后放回火源3、芒果可以换成其他的水果，市面上一般是芒果班戟 香蕉班戟 榴莲班戟，做法一样