1、将切好的茄子放入锅中炸一下，炸软捞起。
2、锅内放入两勺油、辣椒和蒜、豆瓣酱、肉末炒至变色。
3、锅内倒入适量的水，然后放入炸好的茄子。
4、倒入盐、鸡精、酱油，加入水淀粉收汁，撒上葱花，即可出锅。
5、总结如下。
