1、汪刺鱼内脏洗净，沥干水分，小葱切葱花，姜切片，豆腐切小块
2、锅中放适量油，油温至六成热，下姜片，煸香
3、紧接着放入汪刺鱼，中小火煎至两面金黄
4、煎好后，锅中直接加适量料酒，加清水没过鱼
5、大火煮开后，小火慢煮（不盖锅盖），煮至鱼汤白浓
6、汤变白后，下嫩豆腐块，中小火再煮3分钟
7、最后加适量盐，一点胡椒粉调味，洒上葱花，出锅完成
