1、咸鸭蛋剥出鸭蛋黄，放在盘中，用勺子碾碎。
2、苦瓜洗净，对切，去瓤，切成薄片，放在沸水中焯1分钟，捞出沥水。
3、锅内放入少许油，放入葱花炒香，放入咸蛋黄翻炒一下，放入苦瓜翻炒2分钟。
4、锅内放入盐、味精调味，翻炒均匀后出锅盛盘。
