1、西芹去除老叶和老枝，斜刀切片备用。
2、水开后，放少量油、盐将西芹焯水，后立刻投入畜倘忌冷水中冷却，降温后，沥干水分，放盐、白醋、愁驼糖拌匀。
3、麻椒用小火焙香，放入辣椒焙香，用滤网过巨帽滤掉麻椒、辣椒，将热油浇在西芹上拌匀即可。