1、肘子洗净，过热水煮后，淋干水分。
2、白菜、香菜、蒜苗洗净，切段；红辣椒洗净、切丝。
3、油热后，加入姜片、蒜爆香，烹入高粱酒再加酱油、水糖烧沸后放入猪肘，中火1.5小时。
4、白菜放在砂锅底，放上猪肘，卤汁倒入砂锅，文火焖5分钟，撒上葱丝、红辣椒丝、香菜再淋上香油。
