1、苦瓜1根，切片，用半勺盐腌制出水份，能有效去除苦味；豆豉鲮鱼罐头（甘竹牌）取出半罐，鱼块掰碎一点，豆豉也要保留；大蒜切片。
2、苦瓜腌制出汁后，用清水洗去盐分，并沥干水分，炒出来会更碧绿、脆爽。
3、锅倒底油，将蒜片和豆豉鲮鱼爆香；
4、下入苦瓜翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油，半茶匙糖，半茶匙鸡精，翻炒一分钟，苦瓜断生即可。
5、出锅装盘。
