教你做零失败率的老婆饼

1、油皮制作：将油皮所有材料(普通面粉200g、白糖35g、黄油60g、水100g)混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上；

2、油酥制作：将面粉和黄油（低粉140g、黄油70g）混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上；

3、内馅制作：

a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉

b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀

4、将醒好的油皮等分成26份（每份14g），将油酥等分成26份，每份9克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置

5、将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟

6、重复步骤5，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟；

7、将饧好的面团擀成圆形，放入馅料，收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼，用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液；

烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟