1、新鲜的茄子一根约400克，用清水洗干净后对半切开并划出口子。
2、前腿瘦肉200克洗净切成丁状，加入适量的生粉、生抽和食盐搅拌均匀。
3、炒锅内等油温烧热后将茄子平铺放入锅内煎一下。
4、可以根据个人口味准备适量的生姜、大蒜去掉表皮洗净切好撒到茄子上面。
5、当茄子煎至两面有点焦黄时，将瘦肉撒到茄子上方一起翻炒。
6、加入适量的清水烹煮熟，撒上食盐均匀后即可装到盘子里面，美味的茄子就做好了。
