凉拌土豆丝 老少皆宜的酸爽开胃菜

1、蒜切末，葱、小米辣切碎、花生碾碎。

2、锅中烧油，待冒泡后倒入花椒炒香，滤掉花椒趁热浇入小米辣中备用。

3、土豆削皮后用擦丝器擦丝，放水中洗干净。

4、锅中倒水烧开后放土豆丝焯1-2分钟捞起过凉水后控干备用。

5、同理，青红椒洗净切细丝，放入锅中焯1-2分钟捞出过凉水后控干。

6、将土豆丝、青红椒丝混合，倒入生抽、醋、盐、糖、芝麻油、蒜、花生、小米辣、葱花拌均匀后盛出食用。