1、炒锅下油烧至8成热，洗好的海蟹切口处蘸上干淀粉下锅炸至蟹身发红后捞出控油备用；
2、炒锅留少许底油烧至6成热，下一半葱丝和全部姜丝爆香后加入螃蟹爆炒数下，放盐后炒数下放入剩下的葱丝，炒至新加入的葱丝发软后，撒上胡椒粉翻匀关火，出锅装盘即可！