咸蛋黄流心冰皮月饼的做法

1、适量的糯米粉加入微波炉中加热1分钟弄熟，或者在锅中中火炒两分钟，做成熟粉之后防粘

2、制作流心馅，生的咸蛋黄需要喷点酒烤熟，之后捣碎加入到其他食材中，搅拌均匀即可。之后转移到模具或者保鲜袋中冷冻至少半小时冻硬

3、准备奶黄馅：粉类先混合均匀，之后加入液体材料搅拌均匀即可。倒入锅中小火不断翻拌炒馅，慢慢的馅料就会开始变稠凝结。

4、馅料可以成团就可以了，不要炒的太干，之后盖上保鲜膜，冷藏到充分降温后使用。

5、准备冰皮材料：粉类和液体混合均匀， 之后锅中中小火蒸25分钟，记得盖个碟子在上面或者保鲜膜包起来防止水汽进入

6、蒸好后可以用刮刀切开帮助散热，倒入油，等不烫手了就戴上手套开始揉这个面团，揉到出光面即可（大概一分钟）

7、之后的步骤都要戴手套防粘。把流心馅分成每个15g的大球和5g的小球；冰皮分成每个20g；咸蛋黄馅每个大概在6-7g。总重不要超过50g就好。咸蛋黄馅分好了马上放回冰箱冷冻

8、之后来包馅，把15g的奶黄馅按出一个坑，放入冷冻室取出的流心馅，上面再盖上5g的奶黄馅，之后滚圆。我每做好一个又继续放回冷冻室冻着了。

9、之后来包冰皮，冰皮压成手掌心大小，之后放上奶黄馅，整个反过来，用虎口慢慢向下推，之后在翻回来一点点网上捏收口即可。冰皮的延展性很好，不用担心破皮或者包不起来

10、把冰皮月饼在熟糯米粉里滚一圈，之后双手搓成圆柱体，放入月饼模具中稍微用力向下压一下，脱模月饼就做好了

11、冷藏1-2个小时后就可以吃了~建议当天吃完，要不然就放入冷冻室保存，吃之前取出来自然解冻。切开一个看看~

12、常温下超级治愈的流心，有浓郁咸蛋黄的咸香和正正好好的甜味，很好吃。