豌豆苗蚕丝肚

　　食材明细

　　猪肚350克

　　豌豆苗50克

　　木耳(水发)30克

　　姜7克 大葱20克

　　泡椒20克 盐7克

　　黄酒8克 胡椒粉1克

　　淀粉(玉米)15克 香油2克

　　猪油(炼制)150克

　　教您豌豆苗蚕丝肚怎么做，如何做蚕丝肚才好吃

　　1. 将猪肚洗净，去油筋、膜，在背面斜剞成宽0.3厘米的花纹，再横着花纹切成3.3厘米、宽2厘米的条，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、黄酒拌匀;

　　2. 将胡椒粉、湿淀粉(13克)、肉清汤30克、盐(3克)在碗内调成芡汁;

　　3. 炒锅放在旺火上，下猪油烧至八成热，放入肚条炒散，再加入泡红辣椒、姜、葱、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上香油，颠翻几下即成。