特色软烧豆腐

　　食材明细

　　豆腐(北)750克

　　味精2克 花椒8克

　　白砂糖50克 小葱5克

　　姜5克 黄酒5克

　　酱油15克 香油50克

　　教您特色软烧豆腐怎么做，如何做软烧豆腐才好吃

　　1. 豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成2 厘米见方的块;

　　2. 将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水;

　　3. 炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖25克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀;

　　4. 待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨;

　　5. 并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。